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Cuisine

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Introduction

Domaine

Cuisine

Cette formation est-elle pour toi ?

Vous admirez les techniques françaises? La cuisine italienne vous fait rêver? Les saveurs d’Asie vous obsèdent? Classique, contemporain, ou régional, c’est ici que vous pourrez en découvrir les dessous! Devenez spécialiste en matière de qualité des produits. Maîtrisez toutes les règles liées à l’organisation, à l’hygiène et à la sécurité en cuisine.

Vous travaillerez avec des équipements de pointe répondant aux exigences des techniques les plus sophistiquées du monde de la restauration et du tourisme. Grâce à nos enseignements, décidément, l’art de la bonne chère n’aura plus de secrets pour vous.

Informations générales

  • Taux de placement : 100%
  • Diplôme : DEP
  • Enseignement : en classe

Grille de cours

Nombre d'heures

1470h

Le programme (1800 h au total)

  • Métier et formation : 30h
  • Hygiène et salubrité alimentaires : 30 h
  • Santé et sécurité : 30 h
  • Qualités organoleptiques des aliments : 45 h
  • Techniques de cuisson :  30 h
  • Organisation de la cuisine : 30 h
  • Fruits et légumes : 60 h
  • Préparations fondamentales : 90 h
  • Relations professionnelles : 30 h
  • Mise en place des potages : 45 h
  • Pâtes de base : 60 h
  • Mise en place des viandes, des volailles et des gibiers : 105 h
  • Mise en place des poissons, des mollusques et des crustacés : 90 h
  • Mise en place des hors-d’œuvre et des entrées : 60 h
  • Mise en place des desserts : 105 h
  • Conception de menus : 60 h
  • Service des petits déjeuners : 60 h
  • Présentations culinaires : 45 h
  • Service des menus du jour : 60 h
  • Service des menus de production : 45 h
  • Production pour les banquets et les services alimentaires : 75 h
  • Service des buffets : 45 h
  • Service des menus table d’hôte et à la carte : 135 h
  • Intégration au milieu de travail : 105 h

Quelles perspectives d’emploi ?

Domaine

Cuisine

  • Cuisinière, cuisinier
  • Chef exécutif
  • Cuisinier ou traiteur dans des restaurants, hôtels, centres hospitaliers
  • Propriétaire de restaurant

Coût de la formation

Prix total

17 060 $

  • Prix du programme : 17 060 $

Les conditions d’admission

Domaine

Cuisine

Avoir obtenu au moins les unités de 4e secondaire en français, en mathématique et en anglais (ou l’équivalent).